生活在都市的人們習(xí)慣了快節(jié)奏的生活方式，在飲食習(xí)慣上有時也趨向于方便快捷的食物。按照傳統(tǒng)觀念，在一些新鮮蔬果、生鮮肉制品應(yīng)該在買回后盡快食用，這也造成了人們的不便。
而高溫蒸煮包裝袋的使用，既能夠解決這些食物保質(zhì)期有限的問題，還能夠直接進行蒸煮，這也是高溫蒸煮包裝袋被稱為“軟罐頭”的原因所在。在選材上，高溫蒸煮包裝袋要達到包裝要求一般會采用三層或四層結(jié)構(gòu)，并選用具有高阻隔性能的包裝基材。而要達到延長食物保質(zhì)期的作用，高溫蒸煮包裝袋還需要經(jīng)過殺菌處理才能保證在儲運過程中保護包裝食品，并延長其保質(zhì)期。
基于肉制品的特性，需要對高溫蒸煮包裝袋包裝的食品經(jīng)過高溫殺菌處理，一般有以下兩種方法：高溫高壓殺菌法和低溫常壓殺菌法。
針對這兩種殺菌法的優(yōu)缺點進行進一步分析我們可以發(fā)現(xiàn)：低溫常壓法可以保證包裝食物的原有口感，且將各種營養(yǎng)成分都較好地保存，只是這種殺菌法僅僅能夠殺死高溫蒸煮包裝袋內(nèi)的致病菌，依舊會存在大量的腐敗菌無法通過低溫常壓法殺死，所以可以說低溫常壓法能夠延長的產(chǎn)品保質(zhì)期有限；而高溫高壓殺菌法雖然能夠殺死幾乎所有細菌，大大延長包裝食品的保質(zhì)期，但由于加熱溫度較高，會破壞包裝食品的口感。
因而，在選擇生產(chǎn)高溫蒸煮包裝袋時，包裝廠家往往會根據(jù)食品企業(yè)的產(chǎn)品包裝要求和自身特性來確定選擇包裝袋的殺菌方式。
